Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler: 

1 su bardağı pirinç

1 büyük boy kuru soğan

1 büyük ve 1 küçük domates

Yarım demet maydanoz

3 tatlı kaşığı kuş üzümü

3 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

2 çay bardağı soğuk sıkım zeytinyağı

Tuz, karabiber, kuru nane

10-12 adet orta boy dolmalık biber

Yapılışı:

1. Büyük domates rendelenir. Kuru soğan doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır.

2. Bir tencereye 1 çay bardağı zeytinyağı koyulur ve önce soğanlar kavrulur, üzerine domates eklenir.

3. Ardından yıkanmış pirinçler tencereye eklenir ve biraz kavrulur.

4. Son olarak, kuş üzümü, dolmalık fıstık, tuz, karabiber, nane ve maydanozlar karışıma ilave edilir.

5. Hazır olan iç malzeme kapakları açılmış ve yıkanmış dolmalık biberlerin içine doldurulur (Pirinçler şişeceğinden biberlerin içinde 1/4 oranında boşluk kalması önemlidir).

6. Doldurulan biberlere küçük domatesten kesilerek hazırlanan kapaklar kapatılarak uygun bir tencereye yan yana dizilir.

7. Bir çay bardağı zeytinyağı üzerinde gezdirilir. Tencereye biberlerin yarısına kadar su konur. 

Dolmalar 25-30 dakika piştikten sonra altı kapatılır ve soğumaya bırakılır. Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.